Cremige leckere Weichkäse aus Schafsmilch bekommen wir direkt vom regionalen Familienbetrieb „Hof im Greth“ aus Söhlde, im östlichsten Teil der Hildesheimer Börde. Dort wird eine nachhaltige Landwirtschaft betrieben – von vielseitiger Fruchtfolge bis hin zu einem geschlossenen Hofkreislauf.

Die Schafe werden über die Sommermonate gemolken, sodass die frische Milch auf dem Hof zu Käse veredelt werden kann. Alle Schafe mit ihren Lämmern fressen selbst angebautes Futter und haben ständigen Weidegang, im Stall stehen sie auf Stroh.

Der Hof im im Greth ist kein "uralter" Betrieb, sondern hat die Entscheidung eine Bioland Milchschäferei anzufangen aktiv selbst entschieden. Sie betreiben eine Landwirtschaft, die förderlich und nachhaltig für und mit der Natur arbeitet. Dazu bieten sie ihren Tieren eine großzügige und artgerechte Haltung.

Von frischer Milch über Joghurt bis hin zum Schnittkäse bietet Hof im Greth ein breites Spektrum an Schafsmilchprodukten. Besonders die Weichkäse liegen dem Hof am Herzen. Ziel ist es, ein einzigartiges Produkt herzustellen: ein zart-cremiger Geschmack mit würziger Schafsnote, der auf der Zunge zergeht. Auch hier unsere Kriterien: rund um bio, regional und handwerklich hergestellt.

So entstehen junge Käsesorten wie "Blue Shepherd", "Berta Schafbrie", "Berta Wacholder", "Greta" oder "der Franzose". Jeder Käse hat seine eigene Raffinesse und seinen eigenen Geschmack, und wer denkt, Schafskäse schmeckt so "streng" nach Schaf, der täuscht sich. Diese Schafskäsesorten sind mild im Geschmack, natürlich mit zarter, frischer Schafsmilchnote – sonst wäre es ja auch keiner. Unbedingt probieren!

Der Hof im Greth

Fotos mit freundlicher Genehmigung von Laura Kaldinski.

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