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Zutaten für 2 Personen
Für den Stampf: 300 g Pastinaken, 300 g Muskatkürbis, 1 TL Butter, 1 Prise Muskatnuss, etwas Salz; für das Gemüse: 1 Radicchio, 1 kleiner Spitzkohl (ca. 400 g), etwas Öl, Salz, 1 TL Ahornsirup; außerdem: vegetarische Würstchen (Art.-Nr. 662030), ggf. Honig und Walnusskerne
Zubereitung
Für den Stampf die Pastinaken und den Kürbis schälen, waschen und würfeln. Dann in Gemüsebrühe oder im Dampfgarer garen. Anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem groben Stampf verarbeiten. Den Spitzkohl und Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen darin dünsten, mit Salz und Honig verfeinern und abschmecken. Die Würstchen in Stücke schneiden und von allen Seiten scharf anbraten. Alle Komponenten auf Teller bringen und servieren. Einige Walnusskerne in der Pfanne Rösten und das Gericht garnieren.
