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Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse. Sie haben deutlich mehr Stärke als anderes Wurzelgemüse und liefern wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Auch ihr Vitamin C-Gehalt kann sich sehen lassen und Kalium besitzen sie auch in einer nicht geringen Menge. Durch die ätherischen Öle sind sie besonders würzig und machen jedes Gericht etwas deftiger. Daher passen sie bestens in dieses Tikka Masala.
Tikka Masala bezeichnet ein Gericht der indisch-britischen Küche, das aus zwei zentralen Bestandteilen besteht: Einer festen Einlage und einer würzigen Sauce. Bei Tikka Masala handelt es sich um eine cremige Tomatensauce, oft mit Sahne oder Joghurt, die mild bis mittelscharf ist und leicht süßlich schmeckt.
Tikka Masala: 1 Glas Tikka Masala (hier von Sanchon) 1 Chili, 1 Zwiebel, ca. 2 Stück Pastinake, 400 g Möhren, 1 (250 g) Tofu natur 2 EL schwarzer Sesam, 20 g frischer Ingwer
Dazu: Reis Kartoffeln fertige Naan-Brote 2 EL schwarzer Sesam 1 Bund frischer Koriander, n. B. Joghurt
Das Gemüse waschen und schälen, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, um darin Zwiebel, Ingwer und Chili zu dünsten. Nun das, in grobe Würfel geschnittene Gemüse, hinzugeben und scharf anbraten. Den Tofu würfeln und zum Gemüse geben. 2 Min mit anbraten, dann mit Tikka Masala ablöschen, Hitze reduzieren und 60 ml Wasser zugeben.
Nach Belieben fertige Naan-Brote dazu reichen. (Achtung dann ist das Gericht nicht mehr Glutenfrei, hierfür stattdessen Reis oder Kartoffeln servieren). Andernfalls das Naan-Brot nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Tikka Masala auf Teller geben, mit Sesam und frischem Koriander garnieren und mit beliebiger Beilage servieren. Wer mag kann etwas Natur‑, Soja- oder anderen Joghurt dazu reichen, um die Schärfe zu mildern und das Gericht abzurunden.
