Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.

*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.


Rote Bete Puffer an Salat




Zutaten für 2 Personen:


für die Puffer: ca. 300 g Rote Bete, 1 Möhre, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 große festkochende Kartoffel, 3 Eier, 4 EL Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer; für den Salat: Olivenöl, 150 g Feldsalat, 1 Zitrone, 200 g Steinchampignons; für den Quark: 200 g Quark, 1 Bund Petersilie, 1 Prise Cumin, Zitronensaft, 2 TL Agavendicksaft, Wasser, Salz, Pfeffer



Zubereitung:


Die Rote Bete, Kartoffel und Möhre waschen und nach Belieben schälen. Das Gemüse grob raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und zu dem geraspelten Gemüse geben. Dieses salzen und nach einiger Zeit das entstandene Wasser abgießen. Nun mit Pfeffer, Eiern und Kartoffelmehl vermengen. 

Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. In der heißen Pfanne die Puffer mit Olivenöl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 

Den Salat waschen und gut trocknen. Den Quark mit Gewürzen, gehackter Petersilie, Agavendicksaft und Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. 

Den Salat mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und Salz anmachen, die Pilze hinzugeben und auf Tellern anrichten. Je zwei Puffer hinzugeben und mit Quark garnieren. 


Art.-Nr. 612004
Agavendicksaft 250g bioladen
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,69 € * / 250g
1 * 250g (1,08 € / 100 g)


Art.-Nr. 44234
Cumin Koriander Muskatnuss
  • Lebensbaum, Diepholz
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
3,49 € * / 45 g
1 * 45 g (7,75 € / 100 G)


Art.-Nr. 900000
Eier Gr.M/L - 4Stck.
  • Kudammhof, Adelheidsdorf & Partnerbetriebe
  • Bioland
  • Deutschland
2,32 € * / 4 St
1 * 4 St (0,58 € / 1 St)


Art.-Nr. 221053
Möhren MüOe
  • Chistoph Müller-Ölbke, Etzenborn
  • Bioland
  • Deutschland
2,99 € * / kg
0,30 € / Stk, 1 Stück ca. 100g


Art.-Nr. 6
Pilze - Steinchampignons
  • Pilzzucht Wulfers, Cloppenburg
  • Naturland (auch international)
  • Deutschland
10,90 € * / kg
1 * kg (1,09 € / 100g)


Art.-Nr. 48
Rote Bete
  • Kampfelder Hof, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / kg
0,55 € / Stk, 1 Stück ca. 220g


Art.-Nr. 13
Salat, Eichblatt grün
  • Kampfelder Hof, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / Kopf


Art.-Nr. 472506
Speisequark 20 % bioladen
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Naturland (auch international)
  • Deutschland
1,19 € * / 250 g
1 * 250 g (4,76 € / 1 kg)


Art.-Nr. 276
Zitronen gelb
  • Al Arbuli, Salvador Ginès
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
3,99 € * / kg
0,60 € / Stk, 1 Stück ca. 150g




Meine Getränk-Empfehlung

Diese Woche habe ich knusprige Rote Bete Puffer zubereitet, dazu gibt es einen frischen Kräuterquark und einen grünen Feldsalat.

Ich habe dazu den Pinot Grigio ´Ramoro´ von Lunaria genossen. Er passt mit seiner feinen mediterranen Würze. sehr gut zu den erdigen Rote Bete Aromen. Generell sind Rotweine gute Begleiter für Rote Bete Gerichte. 

Über den Wein:

Säuregehalt g/l: 6,6

Restzucker g/l: 7

Geschmack: trocken

Alkoholgehalt: 13

vegan