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Willkommen bei der Gemüsekiste - Scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach superlecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Hause und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.
*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
Zutaten für 4 Personen:
für den Teig: 250 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 100 ml kaltes Wasser, 4 EL Bio-Bratöl oder anderes Pflanzenöl; für die Füllung: 300 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 EL Bio-Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 TL frischer Ingwer, 1 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 1 Stange Porree, 80 g grüne Paprika, 100 g Champignons, 1 TL Salz, Pfeffer, frische Petersilie, 1 Zitrone; dazu: Würzsauce Mojo Verde (Art.-Nr. 604032)
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Das kalte Wasser und Öl hineingeben, verrühren, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit den Händen gut verkneten. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und ca. 3-4 Min kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Diesen in zwei Kugeln teilen und in Frischhaltefolie 1 Std kaltstellen. Für die Füllung in der Zwischenzeit die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und restliche Feuchtigkeit verdampfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und würfeln. In einer Pfanne mit Öl den Porree anbraten, die Pilze hinzugeben, leicht würzen und zu der Kartoffelmasse geben. Zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen. Ingwer reiben und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 1-2 Spritzer Zitrone und Kurkuma zur Kartoffelmasse geben. Zuletzt die gewürfelte Paprika dazugeben. Alles vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Samosas falten: Nach der Ruhezeit eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Kugeln formen. Jeweils mit einer kleinen Teigkugel arbeiten und die restlichen Kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine kleine Teigkugel zu einem ca. 15 cm großen Kreis ausrollen und zur Hälfte durchschneiden, um zwei Halbmondformen zu erhalten. Ca. 2 Esslöffel der Füllung zu einer Dreiecksform zusammendrücken und auf den Teig geben. Die äußeren Ränder mit etwas Wasser bestreichen und eine Seite des Teiges über und um die Füllung herum falten, dass eine Dreiecksform entsteht. Die äußeren Ränder zusammendrücken, sodass die Samosas gut versiegelt sind. Diese nebeneinander auf ein Holzbrett legen, während der Rest vorbereitet wird. Wenn alle Kugeln verarbeitet sind, die zweite Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und weitere Samosas falten. Jetzt können die Teigtaschen frittiert oder gebacken werden. Vor dem Backen mit Öl bestreichen und 20 Min bei 200 °C backen. Mit Mojo Verde und frischer Petersilie servieren.
