Zutaten für 10 Eier:
10 Eier 100 g, Rotkohl, 2 Rote Bete, 2 – 3 gelbe Zwiebeln, 1 Stück Kurkuma
Zubereitung:
Die Eier zuvor in Wasser mit Essig und Salz 8 Min kochen. Durch dieses Verfahren wird die Schale der Eier angeraut und kann hinterher mehr Farbe aufnehmen.
Am nächsten Tag die Lebensmittelfarben herstellen. Hierfür die Schale der roten Bete in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Zwei hartgekochte Eier hinein geben und über Nacht ziehen lassen.
Den Rotkohl kleinschneiden und ca. die Hälfte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Ebenfalls abkühlen lassen und in ein Glas geben. Zwei Eier hineinlegen und auch diese über Nacht ziehen lassen.
Zwei Zwiebeln schälen und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. auch diese Flüssigkeit zunächst abkühlen lassen und in ein Glas geben, wo hinein wieder zwei der Eier kommen, um ebenfalls über Nacht ziehen zu können.
Den frischen Kurkuma in dünne Scheiben schneiden, hier vielleicht Handschuhe tragen, da die Knolle sehr stark färbt. Wasser mit dem Kurkuma aufkochen, abkühlen lassen und zwei Eier über Nacht hinein geben.
Zwei der Eier habe ich pur gelassen, um hinterher den Unterschied zu sehen. Und obwohl ich braune Eier verwendet habe, hat das Färben sehr gut funktioniert.
Am nächsten Tag die Eier aus den Farben nehmen, mit einem Küchenpapier abtrocknen und zu Ostern auf den Tisch stellen.
Der Fachbereich Umwelt und Stadtgrün der Landeshauptstadt Hannover hat ein E-Book zum Thema "kulinarisches Osterfest" veröffentlicht. Darin findet sich ein Überblick über regionale und saisonale Lebensmittel, Hintergründe sowie Tipps und Tricks rund um Ostern. Wir von der Gemüsekiste und Hannoverspeist haben ein Rezept zu diesem Werk beigesteuert. Viel Freude beim Durchblättern und lassen Sie sich inspirieren!