Khao Pad - asiatischer Bratreis mit Chinakohl

Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.

*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.

Zubereitung 2 Personen:

200 g Basmatireis, 400 ml Wasser, Salz, 2 Lauchzwiebeln, 1/2 Chinakohl, 2-3 Eier, 1 Limette, 2-3 Möhren (je nach Größe), 3 EL Mungbohnnsprossen (Art.-Nr. 42538), 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, 1 Bund Koriander, Pfeffer, etwas Ingwer, 2 EL Kokosöl, 1 Chilischote

Zubereitung:

Reis waschen und in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Das Gemüse waschen, Möhren und Kohl in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und ggf. etwas frischen Ingwer reiben. Kokosöl in einer Pfanne oder Wok zerlassen, Ingwer und weißen Teil der Lauchzwiebel darin dünsten und dann die Möhren hinzugeben. Nach kurzem Anbraten die Sprossen und den Kohl dazu geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Reis und Eier in die Pfanne geben und gleich zügig vermengen. Einige Chili-Scheibchen hinzugeben, mit Limettensaft abstimmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander, dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und einigen Erdnüssen servieren.