Als Rohkost können sie Quark, einen Salat Geschmacklich aufwerten oder über Speisen wie Rührei oder Gemüsegerichte gestreut werden. Auch in Suppen oder an Bratkartoffeln schmecken sie gut. Die Einsatzfähigkeit ist vielfältig. Das Grün der Lauchzwiebel sollte nicht zu lange gegart werden, aufgrund der nicht hitzebeständigen Vitamine.

Die Lauchzwiebel, auch als Frühlings- oder Winterzwiebel bezeichnet, stammen ursprünglich aus China, wo sie noch heute häufig im Gebrauch sind. Hier werden sie inzwischen auch angebaut und sind das ganze Jahr über erhältlich.