Couscous Salat mit Sojabohne, Gojibeere & Kurkuma-Ajoli




Zutaten für 2 Personen:


250 g Couscous, 200 ml kochendes Wasser, Salz, 5 EL Olivenöl, 200 g Sojabohnen in Schote, 1 gelbe Paprika, 150 g gelbe Cherry Tomaten, 100 g rote Cherry Strauchtomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 30 g Gojibeeren; für die Kurkuma-Ajoli: 80 -100 g Raps- oder Sonnenblumenöl, 100 ml Sojadrink, 1 TL Senf, 1 TL Kurkuma, 1 Prise Knoblauchgranulat, 1 EL heller Essig, 1 Zitrone


Zubereitung:


Den Couscous in einen Topf mit Salz geben, Wasser aufkochen und über den Couscous geben, Deckel schließen und 10 Min ziehen lassen. Den Couscous mit Zitronenabrieb verfeinern. Das Gemüse waschen, Paprika, Tomaten, 2-3 Lauchzwiebeln kleinsch neiden und mit Olivenöl unter den Couscous heben. Die Sojabohnen in gesalzenem wasser 5 Min kochen, abgießen, abschrecken und aus der Schote drücken. Dann mit zu dem Salat geben. Für die Ajoli Sojadrink mit Senf und Essig in einem hohen Gefäß verrühren. Einen leistungsstarken Mixer hinein halten und auf höchster Stufe mixen, dabei langsam das Öl hinzugießen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Wie viel Öl verwendet werden muss, um die dickflüssige Konsistenz zu erreichen, hängt stark von der Leistung des Gerätes ab. Ajoli mit den Gewürzen und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Couscous auf Teller geben, Ajoli darauf geben und mit Gojibeeren garnieren.





Art.-Nr. 420230
Couscous
  • Rapunzel GmbH
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
2,99 € * / 500 g
1 * 500 g (5,98 € / kg)


Art.-Nr. 86
Knoblauch weiß  - Knolle
  • Green Yard
  • EU-Bio-Standard
  • Italien
12,49 € * / kg
0,75 € / Stk, 1 Stück ca. 60g


Art.-Nr. 809
Kurkuma
  • Eosta
  • EU-Bio-Standard
  • Peru
19,90 € * / kg
1,00 € / Stk, 1 Stück ca. 50g


Art.-Nr. 100
Lauchzwiebeln
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland
  • Deutschland
2,59 € * / Bund


Art.-Nr. 53
Paprika gelb
  • Eosta
  • EU-Bio-Standard
  • Niederlande
8,99 € * / kg
1,71 € / Stk, 1 Stück ca. 190g


Art.-Nr. 38037
Senf - Dijon Senf
  • Byodo, Mühldorf
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
2,49 € * / 125 ml
1 * 125 ml (19,92 € / l)


Art.-Nr. 700180
Sojabohnen Edamamé, in der Dose
  • Rapunzel GmbH
  • EU-Bio-Standard
  • Italien
1,99 € * / 200 g
1 * 200 g (9,95 € / kg)


Art.-Nr. 817005
Sojadrink Natur-TetraPak, ungesüßt
  • Natumi GmbH
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
1,99 € * / 1l TetraPak
1 * 1l TetraPak (1,99 € / l)


Art.-Nr. 583520
Sonnenblumenöl nativ
  • Biovenue, Tunesien
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
5,29 € * / 1 l
1 * 1 l (5,29 € / l)


Art.-Nr. 36
Tomaten - Cherry gelb/orange
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
9,99 € * / kg


Art.-Nr. 3700
Tomaten - Cherry rot
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
9,99 € * / kg


Art.-Nr. 38915
Weißweinessig
  • Byodo, Mühldorf
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
3,19 € * / 0,5 l
1 * 0,5 l (6,38 € / l)