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Lasagne - das ist für uns absolutes Soulfood! Und das Schönste ist, sie ist so unkompliziert. Egal welches Gemüse noch in Deinem Kühlschrank herum geistert, in einer Lasagne mit aromatischer Tomatensoße und Käse lässt es sich vereinen. Hier sind es Pilze und Steckrübe die zusammengefunden haben. Du kannst auch eine Low-Carb-Variante mit Zucchinischeiben oder Aubergine, anstelle von Lasagneblättern zubereiten.
Lasagne
200 g Pilze, 2 Stk. Mozzarella, 2 Packungen Lasagneplatten, 1 Steckrübe, 5 EL Öl, 2 Glas Napoli-Tomatensoße, 150 g Bergkäse, Salz, Pfeffer, etwas Thymian & Salbei (getrocknet od. frisch)
Salat
300 g Feldsalat 1 Limette etwas Salz etwas Olivenöl
1) Die Lasagneplatten aus der Packung nehmen. Die Steckrübe halbieren, schälen, in Scheiben und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Pilze leicht säubern und die Stielenden abschneiden. Auch die Pilze in feine Würfel schneiden. Den Mozzarella abgießen und würfeln.
2) Das Gemüse in Öl in einer Pfanne anbraten. Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei geschlossenem Deckel mit 40 ml Wasser 12 Minuten dünsten.
3) Die Auflaufform einölen und den Ofen auf 185 °C Umluft aufheizen. Die Soße und 50 ml Wasser zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit dem Füllen der Form beginnen.
4) Zunächst einen großen Löffel Soße in der Form verteilen. Dann eine Lasagneplatte in die Form setzen, 1 – 2 Esslöffel Soße auf ein Ende der Platte geben, Mozzarellawürfel darauf streuen und die Platte aufrollen. Mit den restlichen Lasagneplatten genauso verfahren, bis die Form voll ist.
5) Die übrige Soße an den Rändern und zwischen den Lasagnerollen verteilen und alles mit geriebenem Bergkäse bestreuen. Für 20 Minuten überbacken bis die Lasagne knusprig braun geworden ist.
6) Den Salat waschen, mit Limettensaft, Öl und Salz anmachen und mit den Lasagnerollen servieren.
