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Die Reste aus dem Winter vereinen sich in dieser schönen Marmelade. Möhren und Orangen, die uns über die kalte Jahreszeit begleiten, werden vielerorts zu Ostern in eine traditionelle Marmelade verwandelt. Passend zu Ostern kann man sie dann zum Brunchen hinstellen, aus dem Grund sagt man, es sei die Osterhasen Marmelade. Verwenden Sie etwas Vanille und verfeinert sie damit. Diese Marmelade kann auch gut zum Backen genommen werden.
300 g Möhre, 300 g Äpfel, 300 ml Orangensaft, 1 Pack. Vanillezucker, 1 Prise echte Vanille, 1 Zitrone, 500 g Gelierzucker 2:1
Alle frischen Zutaten waschen. Möhren fein raspeln, Schale der Zitrone abreiben, sowie 1 EL Schale der Orange abreiben. Äpfel entkernen und fein würfeln. Alles mit dem Orangen‑, 2 EL Zitronensaft und den Gewürzen in einen großen Topf geben. Und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Zucker einrühren. Leicht köcheln lassen und den Marmeladen-Test machen. Hierfür einen TL der Marmelade abnehmen und auf einen Teller geben. Wenn die Marmelade beim Abkühlen leicht erstarrt ist sie fertig geliert. Wer möchte kann die Marmelade leicht pürieren, die Stückchen machen sie jedoch noch interessanter.
Fertige Marmelade in heiß ausgespülte Gläser geben, verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
