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für die Schnitzel:
für den Salat:
die (Früh-) Kartoffeln waschen und im Dampfgarer oder Wasser garen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl von den Blättern befreien und gründlich waschen. Anschließend den Kohl in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohl zunächst in Mehl, dann dem Sojadrink und zuletzt dem Paniermehl wenden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Dort das Blumenkohl-Schnitzel mit Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen bei 180 C Umluft 20 Min backen. Für weitere 10 Minuten die Grillfunktion anstellen um dem Schnitzel eine braune Farbe zu verpassen.
Die Kartoffeln in Scheiben oder Spalten schneiden, die gewaschenen Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln mischen. Den Salat mit Öl, Essig, Gewürzen und fein geschnittenem Schnittlauch anmachen. Den Salat etwas ziehen lassen bevor er mit dem Schnitzel zusammen serviert werden kann. Gut schmeckt auch etwas Ketchup oder vegane Remoulade zum Schnitzel.
