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Feigenkuchen

Zutaten für einen Kuchen 28 cm Springform: 

1 kg Feigen (geviertelt), 350 g Mehl (Weizen oder Dinkel), 180 g Zucker, 180 g Butter (zimmerwarm zur besseren Verarbeitung), 3 Eigelbe, 3 EL Zucker, Schale einer halben Zitrone gerieben, etwas Puderzucker,Semmelbrösel für die Springform

Zubereitung: 

Für den Mürbeteig das Mehl und den Zucker vermengen. Die Butter in Stückchen, Eigelbe und die Zitronenschale schnell unterkneten. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Daraus einen Ball formen und im Kühlschrank mind. 1 Std. kalt stellen. Die Springform mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel gleichmäßig verteilen.

Zweidrittel des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen, rundum etwa 4cm Rand hochziehen. Die geviertelten Feigen auf dem Boden verteilen. Zucker darüber streuen. Den übrigen Teig ausrollen, in schmale Streifen schneiden und damit ein Gittermuster über den Kuchen legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 40 Min. backen, abkühlen lassen und servieren.

Wenn der Kuchen sich abgekühlt hat etwas Puderzucker mit einem Sieb darüber verteilen.

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