Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL lauwarme Milch verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, Eier und übrige Milch zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt  an einem warmen Ort etwa 30-45 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Den Quark mit der Vanille und dem Zucker abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Die Beeren waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf die flache Seite in eine gefettete Springform legen. Einige frische Beeren über und zwischen den Schnecken verteilen und für 15-20 Min in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker beträufeln.