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Rote-Bete-Carpaccio mit Fenchelmarinade & Tofu




Zutaten für 2 Personen


1 Bund Rote Bete, 1 Tofu natur, 50 g Spinat Babyleaf, 1 Kresse, 1 Bund Thymian; Für die Marinade: 1 Bund Petersilie, 1 Fenchel, 80 ml Apfelsaft, 3 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, 1 Schalotte, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, dazu passt zum Beispiel unser Roggen-Baguette (Art.-Nr. 903)


Zubereitung


Die Rote Bete waschen und nach Belieben schälen. Dann in gesalzenem Wasser kochen oder im Dampfgarer garen. In der Zwischenzeit den Salat und den Fenchel waschen. Den Fenchel halbieren und eine Hälfte, sowie die geschälte Schalotte in ganz feine Würfel hacken. Aus Essig, Öl, Apfelsaft und Zucker mit Fenchel und Schalotte eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete mit Handschuhen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern auslegen. Darauf eine Handvoll gewaschenen Salat geben. Kresse abschneiden und über dem Carpaccio verteilen. Den Tofu in Würfel schneiden und auf dem Carpaccio verteilen. Nun die Marinade großzügig über dem ganzen Teller verteilen und mit Brot oder Baguette servieren.



Rote Bete Carpaccio 8

Art.-Nr. 903
Baguette - Roggen
  • Kampfelder Hofbäckerei, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
Täglich frisch aus der Kampfelder Hofbäckerei!
2,49 € * / 300 g
1 * 300 g (8,30 € / kg)



 Aktion!

Kalenderwochen 13+14/24


     bis zum 6.4.2024
Art.-Nr. 077
Fenchel
  • Piero Colella , Pic in Puglia, Apulien
  • EU-Bio-Standard
  • Italien
bisher 4,99 €
3,99 € * / kg
1,72 € / Stk, 1 Stück ca. 430g


Art.-Nr. 90
Kresse
  • Werkstätten Karthaus, Dülmen
  • Bioland
  • Deutschland
1,09 € * / Schale
1 * Schale (1,09 € / Sch)


Art.-Nr. 111
Petersilie, kraus Bund
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / Bund


Art.-Nr. 48
Rote Bete
  • Kampfelder Hof, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
3,29 € * / kg
0,79 € / Stk, 1 Stück ca. 240g


Art.-Nr. 143
Schalotten
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
6,49 € * / kg
0,16 € / Stk, 1 Stück ca. 25g



 Aktion!

Kalenderwochen 12+13/24


     bis zum 30.3.2024
Art.-Nr. 56
Spinat
  • Schramm Naturkost, Appenweier
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
bisher 7,99 €
7,49 € * / kg


Art.-Nr. 3945
Tofu natur 200g (Taifun)
  • Taifun Naturkost, Freiburg
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
Traditioneller Basis-Tofu für den vielfältigen Einsatz.
1,99 € * / 200 g
1 * 200 g (9,95 € / kg)



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