Protein Quinoa Pizza mit Spinat, Pilzen und Ziegenkäse




Zutaten für 1 Pizza:


150 g Quinoa bunt, 375 ml Wasser, 1 Ei , Salz, 1 TL Paprikagewürz. Für den Belag: 200 g frischer Spinat, 50 g Steinchampignons, 100 g Ziegenkäse (z.B. Art.-Nr. 020), etwas frischer Pfeffer und Salz


Zubereitung:


Den Quinoa in gesalzenem Wasser ca. 15 Min kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Ei und den Gewürzen leicht pürieren. Eine Springform einfetten und den Quinoa-Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 10 Min backen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen, die Stiele entfernen und die Blätter kurz in einer Pfanne, mit 1 EL Wasser und etwas Salz, blanchieren. Den Spinat anschließend herausnehmen und gut ausdrücken. Den Spinat und alle anderen Zutaten auf dem Pizzaboden verteilen und für weitere 10 Min überbacken.