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Unsere Empfehlung für den Februar
"Drei Käse hoch" jeden Monat ein besonderes Thema oder einfach mal etwas Neues.
Einmal im Monat stellen wir Ihnen aktuelle und besonders leckere Käsesorten in einem Paket zusammen - unser Käsepaket schafft Ihnen Abwechslung und bringt Ihnen verschiedene Käsesorten näher um sie einfach mal zu testen.
Aktuell für den Februar:
Der gehopfte Max: Der derbe, kräftige Bierkäse, der gehopfte Max Wiesenfreund ist einzigartig, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Während der 3-monatigen Reifezeit im Naturziegelkeller wird der Käse mindestens 2 x wöchentlich
mit Bio - Bier vom Riedenburger Brauhaus affiniert. Dadurch bekommt der Käse seine typisch karamellige, dunkelbraune Naturrinde. Der Bierkäse »Gehopfter Max Wiesenfreund« entfaltet eine leicht-kräftige, herb- harmonische Note und besticht durch sein
verführerisches Mundgefühl. Der Käseteig zeichnet sich durch seine glatte, cremige Konsistenz aus.
Ziegenfrischkäserolle Quitte-Vanille, ca. 125 g: mindestens 45 % Fett i. Tr. aus 100 % Ziegenmilch. Sehr cremiger Frischkäse mit einer ganz besonderen Note - Quitte-Vanille. Handwerkliche, schonende Verarbeitung in enger Zusammenarbeit mit den Schwarzwälder Ziegenbauern.
Heumilch Burschi, ca. 150 g: Pfiffig, handlich, cremig, rotgeschmiert - eine handwerklich hergestellte Weichkäse-Rarität im Käsekessel der Zurwieser Käsekünstler entstanden. Der kleine, flach gekäste Laib wird aus bester Allgäuer Bioland-Heumilch
gekäst. Während seiner mindestens zweiwöchigen Reifezeit wird er sorgfältig mit Rotkulturen affiniert und erhält dadurch seine milchig-blumige Note, sowie seine ausgesprochene Cremigkeit.
Diese ganz besondere Auswahl hat natürlich unsere Käsesommelière Dany getroffen, denn sie kennt sich bestens aus mit Käse und seinen verschiedenen Reifezeiten und stellt jeden Monat eine tolle neue Auswahl aus neuen und altbekannten Sorten zusammen.
Passend zum Käse empfiehlt unsere KÄSESOMMELIÈRE:
Der gehopfte Max - Lammsbräu Natur Radler
Ziegenfrischkäserolle Quitte-Vanille - Pumpernickel
Heumilch Burschi - Weißburgunder Keth
IN UNSERER KÄSEABTEILUNG HABEN WIR EINE ECHTE DIPLOM KÄSESOMMELIÈRE
Unsere Käsesommelière Dany hat uns bereits bei der Auswahl der Käse-Weinpaare unterstützt. Dany arbeitet bei uns in der Käseabteilung und hat sehr viel Erfahrung mit Käsesorten und den dazu abgestimmten Weinen und anderen Getränken.
DER WEG ZUM DIPLOM KÄSESOMMELIER
Die Ausbildung richtet sich an alle Käselieberhaber*innen, die ihrer Leidenschaft für Käse nachkommen wollen. Als Käsesommelier/é erwirbt man umfangreiches Fachwissen rund um den Käse und sogar den passenden Getränken.
Für einen Abschluss als Diplom Käsesommelier ist eine kombinierte Prüfung zu absolvieren. Diese Prüfung besteht aus einem schriftlichen Test, sensorischen Aufgaben und einer mündlichen, sowie praktischen Prüfung. Jeder einzelne Prüfungsteil muss für sich bestanden werden.
