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Das Feigenlaub bleibt bewusst liegen und wird so zum natürlichen Dünger.
Schädlingsbekämpfung auf natürliche Art. In den Gewächshäusern gedeihen neben den Feigen auch Majoran, Thymian und Lavendel.
Was vor mittlerweile 10 Jahren mit einer gewöhnlichen Brown Turkey Feige begann, ist mittlerweile zu Roland Kempfs Berufung geworden. Durch zahlreiche Feigenfreunde aus der ganzen Welt hat er die Möglichkeit bekommen, sehr viel Wissen und Erfahrung über den Anbau von Feigen zu sammeln. Auf dieser Grundlage konnte er mit seinem eigenen Feigenanbau beginnen.
Mittlerweile hat Roland Kempf über 250 Feigensorten in seinem Gewächshaus. Er vermehrt die Sorten, bei denen sich zeigt, dass sie am besten mit dem hier vorherrschenden Klima klarkommen. Natürlich spielen bei der Auswahl auch Geschmack und Ertrag eine Rolle. Auf der Plantage testet er ausschließlich Sommerfeigen und frühe Herbstfeigen. Dabei wird darauf geachtet, dass sie auch hier im Norden noch rechtzeitig ausreifen können.
Neben den Freilandfeigen kultiviert Roland Kempf Feigen im Gewächshaus. Diese können bis Anfang November ausreifen. Dadurch können die Pflanzen im Winter vor zu starkem Frost geschützt werden.
Außerdem wird die Ernte verfrüht und auch in kälteren Sommerjahren kann eine Ernte garantiert werden.
Mittlerweile stehen auf dem Gelände in Lehrte bei Hannover zwei Gewächshäuser. Eins von den beiden ist schon seit 2019 im Betrieb. Das zweite Gewächshaus nutzt Kempf seit 2022 auf seinem Feigenhof.
Mit der Ernte der Feigen aus dem Gewächshaus kann Ende Mai begonnen werden. Der Erntezeitraum variiert, meist endet er zwischen Ende Oktober und Ende November.
Durch den Anbau unterschiedlicher Sorten kann Roland Kempf den größtmöglichen Erntezeitraum in Anspruch nehmen, da die Sorten zu unterschiedlichen Zeiten ausreifen.
Am Vortag die Feigenmarmelade zubereiten:
1 kg Feigen von Kempf säubern und ggf. die äußeren Enden abschneiden. Dann die Feigen in kleine Stückchen schneiden mit 500 g Gelierzucker und einem Spritzer Zitrone pürieren, aufkochen und in ausgekochte Marmeladengläser füllen.
Linzer-Feigen-Torte
Einfach einen glatten Teig aus 200 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Puderzucker, 100 g gemahlenen Haselnüssen und 1 Ei, sowie 1/2 TL gemahlene Nelken, 1TL Zimt, etwas Zitronenschalen-Abrieb und 1EL Zitronensaft vermengen. Den Teig 1 Std kalt stellen bevor 2/3 des Teiges ausgerollt und in eine Tarte-Form gelegt werden.
Die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel einstecken. Im heißen Ofen bei 160 °C 15 Min backen. Mit Feigenmarmelade und einigen frischen, aufgeschnittenen Feigen belegen. Den übrigen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese im
Flechtmuster über den Kuchen legen und anschließend mit etwas Eigelb bestreichen und weitere 20 Min braun backen.
