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Und Kohl passt auch zum Sommer - da gehen wir jede Wette ein.
Kohlzeit ist nicht nur im Herbst und Winter - denn jetzt im Sommer haben viele Arten von Kohl Hauptsaison. Dazu gehören Chinakohl, Spitzkohl, Wirsing, Blumenkohl, Romanesco sowie Broccoli und Kohlrabi. Sie sind besonders schön zart, weniger fest geschichtet und mit angenehmem Biss. Aus vielen Sorten lässt sich auch Salat bereiten. Unser Kohl wächst direkt um die Ecke, das bedeutet wir beziehen ihn von unseren regionalen Partnern. Morgens noch in der Erde, und am nächsten Tag bereits bei Ihnen auf dem Tisch und die genau diese Frische schmeckt man auch.
Viele leckere Rezepte rund um das Thema Kohl finden Sie auf unserem Blog hannoverspeist.
Kohlgemüse bietet nicht nur Abwechslung, sondern ist auch vitamin-, mineralien- und ballaststoffreich. „Der junge und zarte Sommerkohl ist zudem gut bekömmlich.
Ein paar nützliche Tipps: Zerteilen Sie den den Kohlkopf am Besten in dem Sie den Strunk entfernen, dazu vorher vierteln oder achteln. Um die schöne Farbe zu erhalten (besonders bei unseren Varianten in blau) sollte der Kohl kurz blanchiert werden: Dazu das Gemüse in kochendes Salzwasser geben und schnell in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Neben den Farbpigmenten bleiben so auch die Vitamine erhalten. Kohlreste halten sich im Kühlschrank, am besten eingewickelt in ein feuchtes Tuch.
