Der unbekannte Stängelkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist verwandt mit dem Brokkoli. Er wird auch Cima di Rapa oder italienischer Brokkoli genannt und stammt wie der Name schon verrät aus Italien. Es gibt in von Mitte Oktober bis Anfang April.
Zubereitung:
Spülen Sie die Blätter und Stiele sehr gut mit kaltem Wasser ab. Die holzigen Stilenden mit einem Messer entfernen (ähnlich wie beim Spargel). Es empfiehlt sich, den Stängelkohl vor der Zubereitung kurz zu blanchieren, da ihm das die Bitterstoffe entzieht. Dazu empfehlen wir Ihnen die Blätter und Stiele getrennt voneinander zu blanchieren, da sie ja durch ihre unterschiedliche Dicke andere Garzeiten haben. Danach gibt es zahlreiche verschiedene Arten den Kohl zuzubereiten, ob rein vegetarisch oder als deftiges Gericht mit Fleisch, zu Nudeln oder Kartoffeln, der Kochfantasie sind da keine Grenzen gesetzt.