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Reisbratlinge sind eine Kindheitserinnerung. Man kann sie super für unterwegs vorbereiten, sie kalt und warm essen, auf Wraps legen und was einem noch alles dazu einfällt. Damals gab es sie für mich vorwiegend aus Vollkornreis und dazu eine leckere, selbstgemachte Tomatensoße.
Für die Bratlinge: 80 g Basmatireis, 1 Ei, 60 g junger Gouda, Salz, 1 TL Kurkuma Gewürz; Für den Salat: 1 kleiner Spitzkohl, 1 Zucchini, 200 ml Joghurt natur 3,5 %, 1 Bund Dill, 1 TL Honig, ½ Zitrone, Salz und Pfeffer
Den Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Anschließend die Hälfte Reis in eine Schale geben, etwas abkühlen lassen und mit einem Ei, sowie Gewürzen und dem geriebenen Käse pürieren. Den restlichen Reis hinzugeben und alles mischen. Den Reis zu Bällchen formen, diese leicht flach drücken und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Die Bratlinge auf einem Küchenpapier ablegen und den Spitzkohl zubereiten. Das Gemüse waschen. Die Zucchini raspeln, den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Beides in der Pfanne kurz erwärmen und mit einem Dressing aus Joghurt, Honig, Zitronensaft, fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer anmachen. Die Reisbratlinge auf dem Salat drapieren und servieren.
