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Cashews haben die Eigenschaft Suppen und Soßen besonders cremig zu machen und zu binden, fügt man sie in Form von Sahne bei. Die Sahne ist leicht herzustellen und nicht nur für Veganer oder Laktose-intolerante Menschen eine tolle Alternative zu Sahne aus Kuhmilch als pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt. Cashew-Kerne sind eine besonders gute Eiweißquelle, sind durch seine mehrfach ungesättigten Fettsäuren gut fürs Herz und liefern ganz nebenbei noch Magnesium, Phosphor sowie B-Vitamine in hoher Konzentration. Wer die Cashew-Kerne nicht so gerne einen Tag in Wasser einweichen möchte, probiert das Rezept einfach mit unserem Cashew-Mus aus!
Cashew-Sahne
50 g Cashews oder Cashew-Mus, 90 ml Wasser
Boden
100 g Haferflocken glutenfrei, 70 g Kichererbsenmehl, 2 EL Stärke, 4 EL Kokosfett, 3 EL gemahlene Mandeln, 50 ml kaltes Wasser, Salz,
Füllung
3 Eier, die Hälfte der Cashew-Sahne, 1/2 Bund Petersilie, ca. 400 g Schwarzwurzeln, 1/2 Zwiebel, 1/2 Feto Kräuter, 1 Zitrone, Pfeffer,Salz
ACHTUNG: Die Cashew-Nüsse über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen.
1) Für den Boden alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Ruhen ist der Teig aufgequollen und es muss evtl. noch Wasser vor der weiteren Verarbeitung hinzugefügt werden.
2) Eine Tarte-Form einfetten und mit dem Teig auskleiden, gut festdrücken, besonders an den Rändern. Dann den Boden für 12 Minuten bei 200 °C Umluft im Ofen backen.
3) Die Schwarzwurzeln mit Einweghandschuhen (auf Grund des austretenden, färbenden Saftes) schälen und der Länge nach halbieren. Die Schwarzwurzeln in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone legen, um das Verfärben zu verhindern. Anschließend die Schwarzwurzeln gut abtropfen lassen und auf dem Tarte-Boden verteilen. Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden und den halben Feto fein würfeln.
4) Feto und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Die eingeweichten Cashew-Nüsse abgießen, mit 90 ml frischem Wasser in einen Standmixer geben und gründlich mixen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Die Hälfte der Sahne mit den Eiern, der gehackten Petersilie, Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel-Feto-Mischung hineingeben und alles über der Tarte verteilen. Diese bei 160 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
