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Unser Kohlrabi mit seinen zarten grünen (essbaren) Blättern ist ein Klassiker und kann so vielfältig zubereitet werden! Hier als herbstlich-wärmende Suppe. Wärmt auf und ist gesund!
Zuerst die Graupen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar ist. Danach die Graupen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Graupen für 15-20 Min quellen lassen.
Währenddessen die Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kohlrabis schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Dann die Graupen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Danach das vorbereitete Gemüse beifügen, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Graupen hinzufügen und die Suppe erneut zum Kochen bringen.
Bei kleiner Hitze ca. 15 Min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zuletzt die Graupensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
