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Genieße den Frühling auf dem Teller mit unseren Dinkel-Spaghetti in cremiger Zitronen-Sahne mit Wirsing und Tofu Rosso. Zarte Wirsingstreifen treffen auf würzigen Tofu und werden in einer leichten Zitronensahne geschwenkt – fruchtig, aromatisch und vollgepackt mit pflanzlicher Power. Abgerundet mit veganem Parmesan und einer Prise Muskat entsteht ein Gericht, das gleichzeitig leicht, sättigend und geschmacklich komplex ist. Perfekt für alle, die vegetarische Küche mit Raffinesse lieben.
Zutaten für 2 Personen:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Blätter vom Kohl lösen, diese waschen und in feine Streifen schneiden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen, um die Zwiebel darin anzuschwitzen. Tofu würfeln und mit den Gewürzen zugeben. Nach kurzem Anbraten den Kohl zufügen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze garen.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti hineingeben. 6-7 Min kochen, bis sie al dente sind. Etwa 3-4 EL Vom Kochwasser abschöpfen und zum Kohl geben. Pasta abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Sahne und Saft einer Zitrone zugeben. Die zweite Zitrone waschen und etwas Schale über das Gericht reiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, veganen Parmesan über das Gericht reiben und servieren.
