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Wir möchten Ihnen mit der "Drei-Käse hoch" - Aktion alle vier Wochen besondere Sorten Käse zu speziellen Themenbereichen vorstellen.
Im April möchten wir Ihnen Käsesorten vorstellen, die aus ganz besonderer Milch gekäst werden.
Leckere Käse aus Kuhmilch kennen wir alle schon, und jeder für sich ist selbstverständlich ein Genuss. Doch die Sorten, die wir Ihnen im April ans Herz legen möchten, werden aus der Milch von Schaf, Jersey Kuh und Büffel hergestellt. Das verleiht jedem einzelnen besondere Aromen, Konsistenz und diesen außergewöhnlichen Schmelz.
Unbedingt probieren!
Käsepionier Jan Creans verarbeitet die sahnige Milch in seiner Käserei Kaaslust auf einem kleinen Bauernhof in Drenthe, Niederlande zu leicht süßlichem, sehr cremigen, mildem Gouda aus 100 % Büffelmilch. 2-3 Monate gereift.
Dass Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt wird ist schon allgemein bekannt, doch auch Gouda kann aus dieser Milch hergestellt werden. Ein entscheidener Vorteil gegenüber Käse aus Kuhmilch ist, dass Menschen mit einer Kuhmilchallergie zum größten Teil Büffelkäse sehr gut vertragen können. Und dann ist da noch dieser einzigartige Geschmack.....
Büffelmilch enthält 40 % mehr Eiweiß als Kuhmilch, ein 60 % höheren Fettgehalt und das bei 40 % weniger Cholesterin.
Geschmacklich wie optisch ist der Weißer Kollweider eine Innovation, Ein Rohmilchkäse mit weißer Rinde aus Bio-Vollmilch von Jersey Kühen. Sie genießen hier die Geschmacksfülle des besten Gouda, die Würze von jungem Bergkäse kombiniert mit der Rahmigkeit und den Schmelzeigenschaften eines Raclette-Käse, in der Form und Optik eines Pecorino. SENSATIONELL! Unter der zartweißen Edelschimmel-Rinde finden Sie einen goldgelben Käse mit einem ganz neuen Geschmackserlebnis. Der Weißer Kollweider wird mit einer außergewöhnlichen Kombination aus traditionellen Kulturen und im Verfahren von Schnittkäse produziert. Besonders der innovative Reifungsprozess ist für die beschriebenen Eigenschaften verantwortlich und zum Ende der Reifezeit bildet der Weißer Kollweider einen leichten Pelz aus weißem Edelschimmel.
Frischkäse, Französische Kräuter
Frischkäsezubereitung aus Schafsmilch unseres regionalen Partners Hof im Greth. Außerordentlich cremig mit frühlingshaften Aromen durch Basilikum, Bohnenkraut, Zwiebel, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Majoran, Muskat, Zitronenmelisse und Zitronengras.
Der Frühling kann kommen!
