Die Manufaktur „LA Macina Ligure“ aus Diano Marina in der Nähe von Imperia im Herzen der Blumenriviera gelegen, ist aus dem Zusammentreffen zweier Familien in den 90ziger Jahren entstanden. Mit einer gemeinsamen Vision, der gleichen Leidenschaft für die traditionellen, authentischen Lebensmittel aus Ihrer Heimat, vielen Ideen und der Freude an der Entwicklung eines gemeinsamen Projektes.

Auf der einen Seite die Familie Bruno mit Adolfo Bruno, gebürtig aus dem Piemont, aber mit Ligurien eng verbunden. Die Familie Bruno lebt seit Generationen mit der Landwirtschaft und den typischen Aromen ihrer Heimat. Adolfo verarbeitet mit Leidenschaft seit über 45 Jahren die besten Rohwaren seiner Region zu typischen ligurischen und piemontesischen Spezialitäten. Sein Sohn Mattia Bruno führt diese Tradition fort.

Auf der anderen Seite die Familie Parodi mit Daniela und Ulderico Parodi. Seit drei Generationen Landwirte, die sich auf den Anbau von „Basilico Genovese DOP“ und Taggiasche-Oliven spezialisiert haben. Mit einer aufrichtigen Liebe gegenüber seiner ligurischen Heimat und dem Ziel deren typischen Aromen unverfälscht zu bewahren.

Die Bio-Produktion stand dabei immer im Mittelpunkt. Der Verzicht auf den Gebrauch von Pestiziden und Herbiziden und die Suche nach geeigneten Anbaumethoden war schon vor der Bio-Zertifizierung Bestandteil der Arbeitsweise der Familie Parodi.

Unser Rezepttipp:

Gigli-Pasta Mafiosi

Zutaten für 4 Personen: 500 g Gigli von Oro bio, 1 Glas Pesto alla Genovese, 1/2 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 1-2  Zuccchini, 125 g Parmesan Montello Stick, 100 g Rucola

Zubereitung:  Pasta nach Packungsanweisung kochen.Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen. Die Chilliringe  und die gewaschene und in Streifen geschnittene Zucchini dazugeben, die Hitze stark reduzieren. Das Glas Pesto zur Chili-Tomatenmischung geben und das leere Glas nochmal bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen und zum Pesto gießen. Den Parmesan in feine Späne hobeln. Zum Schluss die Pasta in die Mischung zur Pfanne geben und gut durchmischen. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und dann bon appetito.

Die Einzigartigkeit der Rezepte, die Auswahl bester Rohstoffe, die traditionelle und sehr sorgfältige Verarbeitung stellen die Wertebasis von La Macina Ligure dar.

Insgesamt werden auf 0,7 ha Basilikum auf sehr basischen Böden in Meeresnähe angebaut. Die Sorte und die gekonnte Verarbeitung führen zu einem unvergleichlichen Produkt. Aufgrund der geringen Anbauflächen an den Steilhängen der Blumenriviera ist in herkömmlichen Produkten nur selten wirklich ligurisches Basilikum. Dessen Einzigartigkeit unterstreicht auch das Herkunftsiegel“D.O.P“. Ca. 500 Bäume der Taggiasche-Oliven bewirtschaftet die Firma Parodi von denen zahlreiche über 350 Jahre alt sind.

Ein kleiner Eindruck