Japanische Gyoza mit Chinakohl, Süßkartoffel und Pflaume




Zutaten für 2 Personen


Für den Teig: 200 g Reismehl (Art.-Nr. 21656), 150 ml heißes Wasser, 1 Prise Salz, 1 EL Kartoffelstärke (etwas Stärke auch zum Ausrollen); Für die Füllung: ½ Chinakohl (ca. 200 g), 3-4 kleine Pflaumen rot oder gelb, 1 Süßkartoffel, 3 EL Kokosraspeln, 1 EL Ahornsirup, 2 TL Sojasoße, 2 TL Kumin, 3 EL Curry scharf, Salz, Öl; Außerdem: 250 g Kokosmilch Joghurt (Art.-Nr. 477108), Sesam zum Garnieren


Zubereitung


Für den Teig Wasser aufkochen, alle Zutaten abwiegen und mit den Fingern zu einem glatten, nicht klebenden Teig vermengen. Diesen in einer verschlossenen Dose in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, die Süßkartoffel schälen und die Pflaumen halbieren und entsteinen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden und die Süßkartoffel reiben.

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse darin mitsamt der Gewürze und Kokosraspeln anbraten. Mit etwa 100 ml Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel garen. Mit Sojasoße, Ahornsirup und Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln und je einen Teil auf einer Arbeitsfläche mit Speisestärke dünn (1 mm) ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstecken und diese mit 1 TL der Füllung belegen. Den Teig an beiden Seiten hochklappen und die Ränder mit der typischen Falttechnik für Gyoza verschließen. Gegebenenfalls die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, um den Teig besser verschließen zu können.

Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gyoza hineinsetzen und nach kurzem Anbraten mit einem Schuss (Wasserstand von ca. 1/2 cm in der Pfanne) heißem Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel 5-7 Min. dünsten. Fertige Gyoza mit Sesam und Kokosjoghurt servieren.




Art.-Nr. 25
Chinakohl
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Deutschland
  • Bioland
3,79 € */ kg
3,79 € / Stk, 1 Stück ca. 1000g
Art.-Nr. 44202
Currypulver, indisch, Tüte
  • Lebensbaum, Diepholz
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
2,99 € */ 50 g
1 * 50 g (5,98 € / 100 g)
Art.-Nr. 477108
Kokosmilch-Joghurt Natur groß
  • HVM
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
3,99 € */ 375 g
1 * 375 g (1,07 € / 100 g)
Art.-Nr. 506014
Kokosraspeln
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
2,69 € */ 250 g
1 * 250 g (1,08 € / 100g)
Art.-Nr. 390438
Kreuzkümmel, gemahlen, 400g
  • Heuschrecke, Köln
  • Türkei
  • EU-Bio-Standard
13,99 € */ 400 g
1 * 400 g (3,50 € / 100 g)
Art.-Nr. 21656
Reismehl, Vollkorn
  • Bauckhof OHG, Klein Süstedt
  • Deutschland
  • Demeter (auch international)
2,99 € */ 500 g
1 * 500 g (5,98 € / 1 kg)
Art.-Nr. 22100
Sesamkerne, ungeschält
  • Kornkraft, Großenkneten
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
2,19 € */ 250g
1 * 250g (8,76 € / kg)
Art.-Nr. 38405
Speisestärke aus Mais
  • Bauckhof OHG, Klein Süstedt
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
1,99 € */ 250 g
1 * 250 g (0,80 € / 100 g)
Art.-Nr. 165
Süßkartoffeln
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Deutschland
  • Bioland
5,99 € */ kg
1,80 € / Stk, 1 Stück ca. 300g