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Sind Sie zu dieser Saison schon mal in den Wald gegangen und haben mit geschlossenen Augen die Luft dort eingeatmet? Es liegt ein Duft nach frischen, grünen Trieben und dezenter Zwiebel in der Luft. Öffnet man dann die Augen, sieht man überall am Boden zwischen den Bäumen dichtes Grün stehen.
Zu einem großen Teil wächst hier herrlicher, frischer Bärlauch. Nur für eine kurze Saison können wir in seinen Genuss kommen. In der Zeit machen viele von uns in der Gemüsekiste daraus Pesto, Soßen,
Suppe oder frieren das frische gehackte Kraut kurzerhand ein, um es möglichst lange haltbar zu machen und es noch ein paar Wochen länger genießen zu können.
Geheimtipp: Es gibt ein Pesto, das in der Gemüsekiste der absolute Hit ist. Es wird von unserem Kollegen Bernie hergestellt… Wir haben ihm das Rezept entlocken können und dürfen es heute hier mit Ihnen teilen. Alle Zutaten, in erster Linie den
frischen Bärlauch, haben wir natürlich für Sie im Shop!
Bärlauch-Pesto a la Bernie:
50 g gemahlene Mandelkerne
50 g Parmesan
1 Prise Salz
100 g Bärlauch (1 Bund)
2-4 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Alles in den Mixer, die gemahlenen Mandeln ggf. Vorher ohne Öl in der Pfanne rösten.
