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Genau richtig für die Süßen unter euch. Der natürliche Zuckergehalt in roter Bete führt zu einer leichten Süße, trotz des herzhaften Rauchgeschmacks. Der typische rote Bete Geschmack steht natürlich immer noch im Vordergrund, wird aber abgerundet von einer pfeffrigen Schärfe im Abgang.
Genau richtig:
Herzhaft & Cremig. Unser Sellerie ist deine Wahl, wenn du einen würzigen Geschmack suchst. Obwohl der Sellerie fast kein Fett beinhaltet, entwickelt er eine leicht cremige Konsistenz: perfekt auf Sandwich und Stulle.
Ideal:
Wir bringen die Steckrübe zurück. Viel zu lange war es ruhig um den Star unter den Wurzelgemüsen. Die Verrano Steckrübe überrascht mit Aromen von Rettich und Senf und hat die vielleicht schönste Textur von allen. Die leichte Bitternote wird vom Rauch abgerundet. Komm ins Team Steckrübe.
Harmoniert
In der letzten Woche waren wir vom Team Gemüsekiste bei unserem Großhändler Kornkraft auf der Hausmesse. Dort sind wir auf das Startup "Verrano" gestoßen.
Der Name „Verrano“ leitet sich vom spanischen Wort für Sommer ab – jener Jahreszeit, in der die neue Wurzelgemüseernte beginnt und für das Unternehmen ein neuer Produktionszyklus startet. Auch das Logo, eine Rauchschwalbe, symbolisiert Sommer und Räuchertradition zugleich.
Verrano: ein junges Team hat drei besondere vegane Aufschnitte der Spitzenklasse entwickelt. Bisher waren die nur in wenigen Bio- und Feinkostgeschäften sowie Sternerestaurants erhältlich. Der Gründer Manuel Siskowski hat uns das erste Feedback zur Aktion gegeben und uns Einblicke in den außergewöhnlichen Reifungs- und Räucherprozess für den neuen Aufschnitt von Verrano gegeben.
Die Idee hinter Verrano entstand aus der Leidenschaft für gutes Essen und handwerkliche Verarbeitung. Mitgründer Max war viele Jahre als Koch in der Sterne-Gastronomie tätig. Dort gehören das Reifen, Fermentieren und Veredeln von Gemüse längst zu den spannenden kulinarischen Trends.
Auch er begann früh damit, in diesem Bereich zu experimentieren und neue Möglichkeiten auszuprobieren.
Das Ziel war dabei außergewöhnlich: Gemüse wie Steckrübe, Sellerie oder Rote Beete so zu behandeln, dass beim Genuss ein ähnlich intensives Geschmackserlebnis entsteht wie beim Verzehr hochwertiger Wurst- oder Schinkenspezialitäten. Die Prozesse sind dabei tatsächlich vergleichbar – denn auch hier spielen Reifezeit, Fermentation, Gewürze und handwerkliche Verarbeitung eine entscheidende Rolle.
Bis das heutige Verfahren entwickelt war, vergingen rund viereinhalb Jahre. In dieser Zeit wurde getestet, verfeinert und immer weiter optimiert. Ob die Idee am Ende auch bei den Kundinnen und Kunden ankommen würde, wusste damals allerdings noch niemand.
Wir haben sofort auf der Messe probiert und waren wirklich restlos begeistert - es schmeckt einfach nur gut, natürlich, ausgewogen im Geschmack oder ebenso in der Textur.
Es könnte den letzten veganen Kritiker umkrempeln - testen Sie und seien Sie gespannt.
