Zubereitung:

Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel 125 g Quark, 1 EL Öl, Salz, 1 Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und in einer verschlossenen Dose in den Kühlschrank stellen. In einem Topf 1 L Salzwasser zugedeckt aufkochen. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden, waschen und im kochenden Wasser ca. 3 Min kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel restlichen Quark, Milch und 3 Eier mit einem Schneebesen verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Spring- oder Tarteform mit Öl einfetten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen, in die Form legen, Rand andrücken, begradigen und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Broccoli auf dem Teig verteilen. Die Quark-Ei-Masse um die Röschen herum eingießen und die Tomatenhälften in die Masse setzen bzw. drücken. Die Quiche pfeffern, salzen und bei 220 °C ca. 25–30 Min goldbraun backen. Fertige Quiche aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.