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Eine erfrischende, leichte Suppe, die schnell zubereitet wird und ideal für heiße Sommertage ist.
2 Salatgurken, 800 g Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Zitronensaft, Salz & Pfeffer, 1 Bund Dill (frisch)
Varianten und Tipps:
Für extra Cremigkeit kann eine halbe Avocado mit püriert werden, was zusätzlich Vitamine liefert.
Vegane Version: Naturjoghurt durch ungesüßte pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt ersetzen.
Dill ist klassisch, Minze, Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls gut und verleihen Frische.
Wer es gehaltvoller mag, der kann auch noch gehackte kalte Eier dazugeben.
Die Gurken waschen, nach Belieben schälen und grob würfeln. Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill vermischen. Gurkenstücke hinzufügen und alles mit einem Stab- oder Standmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine gröbere Variante die Gurke einfach reiben. Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit Dillspitzen garnieren und optional mit Gurkenwürfeln, Croûtons oder gehackten Eiern.
