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Dieser Kürbisschmarrn bekommt durch den Pumpkin Spice Sirup eine ganz besondere Note und ist extra fluffig! Quelle: www.sonnentor.com
300 g Kürbispüree (aus Hokkaido oder Muskat)
6 Eier
250 ml Milch
100 g Sauerrahm
100 ml Pumpkin Spice Sirup
250 g Dinkelmehl
1/4 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
3 EL Roh-Rohrzucker
50 g Rosinen
2 EL Butter
Staubzucker
Kürbiskerne
1) Für das Kürbispüree Hokkaido oder Butternuss Kürbis weich kochen und pürieren.
2) Die Eier in Eidotter und Eiklar trennen.
3) Eidotter mit Milch, Sauerrahm, Pumpkin Spice Sirup, Kürbispüree, Dinkelmehl, Vanille und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
4) Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und unter die Masse heben.
5) Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schmarrnmasse hinein geben und am Herd 3-4 Minuten anbacken. Nach Belieben mit Rosinen bestreuen.
6) Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
7) Den Schmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen. Vor dem Servieren mit 4 EL Pumpkin Spice Sirup beträufeln, mit Staubzucker bestäuben und mit Kürbiskernen bestreuen.
Serviertipp! Apfel-Kürbismus: 3 Äpfel mit Schale in Stücke schneiden, mit 150 ml Apfelsaft, einer Prise Zimt und Vanille weich kochen. Fein pürieren. 100 g Kürbismus unterrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
