Kohlrabi-Broccoli Kichererbsensalat

Zubereitung

• Kichererbsen (200g, vorgekocht oder aus der Dose) gut abtropfen lassen und kalt abspülen.
• Kohlrabi mit Grün (150g) schälen und in feine Würfel schneiden.
• Broccoli (150g) in kleine Röschen zerteilen und kurz in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken.
• Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Honig, 1/2 TL Kräutersalz und 1/2 TL Cumin Koriander Muskatnuss gut verquirlen.
• Kohlrabiwürfel, Broccoliröschen und Kichererbsen in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber geben und gut vermischen.
• 50g gemischte Blattsalate wie Catalogna Aurelia (Blattzichorie) hinzufügen und vorsichtig untermengen.
• Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch mit etwas Kräutersalz nachwürzen.