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2 Zucchini, 3 Möhren, 2 Zuckermaiskolben, 2 Büffelmozzarella, 3 Rosenbrötchen zum Aufbacken, Olivenöl, Apfeldicksaft, 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 EL Smoto von Zwergenwiese
Zucchini und Möhren mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen nach Packungsanweisung aufbacken, anschließend in mundgerechte Stücke zupfen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen oder in einer heißen Grillpfanne knusprig rösten, dann beiseitestellen. Möhren- und Zucchinistreifen in die heiße Grillpfanne geben und von beiden Seiten grillen (das geht schnell, da die Scheiben sehr dünn sind). Nun den Mais vom Kolben schneiden und ebenfalls grillen. Öl, Apfeldicksaft, Smoto, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einer großen Salatschale zu einem cremigen Dressing verrühren und Gemüse sowie Brötchen darin vermischen. Den Salat auf Teller geben und zuletzt den Büffelmozzarella in mundgerechte Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Mit Pfeffer garnieren und genießen.
