Bärlauch-Focaccia mit Walnüssen & Feta

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 70 Minuten 6 Portionen

vegetarisch

Zutaten

Zutaten für 1 Blech:

500 g Weizenmehl (Typ 1050)
1 Prise Zucker
250 ml warmes Wasser
1 Pck. Trockenhefe
2 Handvoll Walnüsse
1 TL Salz, 1 Bd. Bärlauch
2 TL Zitronensaft
150 ml Olivenöl
Mehl zum Bearbeiten

außerdem:

1 Feta
4-5 Topinambur
ggf. Pfeffer

Zubereitung

Mehl in eine Schale geben und darin eine Mulde bilden. Zucker, Hefe und Wasser hineingeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Am besten über Nacht gehen lassen, dann erst mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Walnüsse zuletzt in den Teig einarbeiten.

Eine große Auflaufform, oder ein tiefes Blech mit etwas Öl einbetten, den Teig hineingeben und erneut einige Stunden abgedeckt gehen lassen. Dann mit den Fingerknöcheln Mulden in den Teig drücken. Bärlauch waschen mit Öl, Zitronensaft und Salz pürieren und beliebig viel davon über den Teig geben. Bärlauchöl etwas einmassieren. Topinambur in hauchdünne Scheiben hobeln und auf dem Brot verteilen. Noch etwas Öl über die Topinambur geben und für 25 Min im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.