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Goldbraun überbacken, herrlich aromatisch und voller sonnengereiftem Gemüse – dieses Ratatouille aus dem Ofen bringt den Geschmack des Sommers direkt auf den Teller. Saftige Tomaten, zarte Zucchini, Aubergine und cremiger Mozzarella verschmelzen mit einer würzigen Tomatensoße zu einem unkomplizierten Ofengericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt. Dazu ein knuspriges Baguette – und schon fühlt sich das Essen wie ein kleiner Urlaub in Südfrankreich an.
1 Aubergine, 3-4 Tomaten, 2 Mozzarella, 1 Zucchini, 300 ml Tomatenpassata, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Agavendicksaft (oder Zucker), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL getrockneter Oregano und Thymian, 2 EL Sonnenblumenöl, etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, frisches Basilikum
Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit einer gepressten Knoblauchzehe im Sonnenblumenöl anbraten und mit der Tomatenpassata ablöschen. Tomatenmark, Agavendicksaft und Oregano einrühren und einkochen lassen. Die Soße dann in eine flache Quicheform oder eine ofenfeste Pfanne geben und darauf das Gemüse abwechselnd schichten - erst eine Scheibe Aubergine, dann Zucchini, gefolgt von Tomate und Mozzarella. Wiederholen, bis die Form voll ist. Den restlichen Mozzarella auf dem Gemüse verteilen, etwas Thymian und Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20-30 Min backen. Je nachdem wie dick die Gemüsescheiben sind, variiert die Backzeit. Zum Ratatouille frisches Baguette servieren.
Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Größe des Gemüses, Fettmenge und verwendetem Mozzarella leicht variieren. Die Angaben wurden mit Hilfe der KI erstellt
