Für das Öl Coriolanum werden 80 % Oliven der Sorte Dolce di Rossano verwendet. Beigemischt werden die Sorten Tondino und Carolea. Die Ernte findet von November bis Dezember statt, geerntet werden die Oliven durch manuelles Schütteln der Äste. Mit Steinmühlen wird das Öl innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte aus den Früchten gemahlen. Reine Baumwollfilter halten die Trüb- und Schwebstoffe zurück.
Seine Farbe ist grünlich mit einem Geruch nach frischer Olive mit einem leichten Geruch nach frischem Gras.
Durch den hohen Anteil der Sorte Dolce di Rossano hat das Öl einen hohen Anteil an Polyphenolen. Es ist leicht fruchtig mit einem süßlich-pikanten Nachgeschmack. Es eignet sich für alle Gerichte in denen es roh genossen wird, um dessen wertvolle Bestandteile voll zu genießen.
Das noch junge Öl hat aktuell noch Spitzen. Eine leicht bitter/herbe Note mit einem etwas scharfen Nachgeschmack. In Richtung Sommer wird das Öl runder und harmonischer werden.
Inhaber: Familie Minisci
Ort: Corigliano
Produkte: Das native Olivenöl extra der Minisci-Gruppe stammt aus der Direktpressung von frisch geernteten Oliven, grün, aber zum richtigen Zeitpunkt gereift und reif. Aus diesen Oliven lässt sich ein besonders süßes und leichtes Öl gewinnen, gerade weil es wie jeder Fruchtsaft aus frischen Oliven gewonnen wird.
Öko-Kontrollstelle: BIOSUISSE, DEMETER, JAS, NATURLAND zertifiziert, IFOAM akkreditiert
Gründung: 1986
Besonderheit: Seit drei Generationen erzeugt die Familie Minisci in dieser kulturreichen Heimat, der süditalienischen Provinz Kalabrien, in der sonnigen Sibarisebene, allerbestes Olivenöl. Seit 1987 nur noch in Bio-Qualität!
Kontakt:
Minisci-Gruppe
C.da Mezofato, 42
87060 Cantinella di Corigliano Calabro (Cs) Italien
Energie | 3348 kJ / 800 kcal ** |
Fett | 93,3 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 13,3 g |
Kohlenhydrate | 0,1 g |
- davon Zucker | 0,08 g |
Eiweiß | 0,1 g |
Salz | 0 g |
** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. |