Bereits von den Römern wurde diese Rebsorte an der Mosel angebaut und war bis zum 17. Jahrhundert die in Deutschland am häufigsten angebaute Sorte. Bei uns dominiert der Elbling und zeigt sich in den vergangen Jahren von seiner besten Seite. Bekannt ist er als eher säurebetonter, spritziger Wein, der besonders gut geeignet ist als Sektgrundwein. Mit dem kommenden Klimawandel und den extremen Sommern zeigt der Elbling wieder einmal mehr wie "robust" er ist und was für eine schöne Frucht er hat. Wir bauen unseren Elbling auf verschiedene Arten auf. Eine spezielle Ausbauart ist "sur lie" (auf der Hefe), sprich der Wein bleibt bis kurz vor der Füllung auf der Hefe liegen und bekommt somit eine schöne cremige Note. mehr anzeigen