Jean-François Rault nennt seinen VSOP ''Rare''. Diese zutreffende Bezeichnung hat er im Hinblick auf den amerikanischen Markt gewählt, auf dem er mit seinen Produkten schon seit vielen Jahren gut vertreten ist. Das spiegelt sich auch im Stil seiner Produkte wieder, seine Cognacs zeichnen sich alle durch eine besonders runde Struktur, viel Harmonie und Zugänglichkeit aus, ohne dabei langweilig zu wirken.

Erreicht wird dieses Profil durch raffiniertes Blending, und eine doppelte, sogenannte ''fette'' (fatty) Destillation ( "Distillation Grasse" ), die nur von 2 Destillerien weltweit verwendet wird. Dabei wird ein größerer Teil des jungen Eau de Vie mit einem geringeren Alkoholgehalt zurückbehalten und so mehr des dichteren, intensiveren Destillates (fatty part) bewahrt. Dieses Verfahren gibt den Cognacs mehr Komplexität und Weichheit bei der nachfolgenden Fassreife.
Dieses Verfahren ist nur anwendbar, wenn der verwendete Grundwein für die Destillation von exzellenter Qualität