Champignons zählen wohl zu der bekanntesten und beliebtesten Pilzsorte. Sie stammen ursprünglich aus Frankreich und erhielten auf Grund ihres Ursprungs auch den Zweitnamen "Pariser Pilz". Noch heute werden die Pilze unter ähnlichen Bedingungen, wie sie in den Pariser Katakomben herrschten, wo sie besonders gut wuchsen, herangezogen. Diese Pilzsorte gibt es in verschieden Größen und Farben. Die großen braunen Pilze enthalten weniger Wasser als die weißen und können wunderbar, auf unterschiedliche Weise gefüllt werden.