Süßkartoffel-Maronen-Falafel auf Wintersalat




Zutaten für 2 Personen:


für die Falafel:  300 g Süßkartoffeln, 2/3 Glas Kichererbsen, 80-100 g Kichererbsenmehl, 200 g gebackene Maronen, 1 EL Olivenöl, 1 Limette, 12 TL Koriander, 1 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Ingwer Gewürz, Salz, Pfeffer, Sesam; für den Salat: 1 säuerlicher Apfel, 200 g Feldsalat, 1/2 Radicchio, 1/3 Glas Kichererbsen, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, 1/2 TL geräucherte Paprika Pulver; Dressing aus Joghurt und Gewürzen nach Wahl


Zubereitung:


Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und in einem Dampfgarer garen. Die Maronen an der Spitze kreuzförmig einritzen und bei 200 °C Oder-/Unterhitze 15 Minuten im Ofen backen. Ob sie fertig sind, erkennt man daran, dass sich die Schale dort wo sie eingeritzt wurde öffnet. Die Kichererbsen abgießen und 2/3 davon mit den geschälten, garen Süßkartoffeln, Gewürzen, etwas Limettensaft und Öl in einem Mixer pürieren. Anschließend mit dem Kichererbsenmehl zu einer homogenen Masse vermengen und zum Quellen kurz stehen lassen. In der Zeit die restlichen Kichererbsen mit Öl und Gewürzen anmachen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Den Salat waschen und abtropfen lassen. Den Apfel waschen und reiben. Radicchio in feine Streifen schneiden. Joghurt anrühren mit Gewürzen und frischen Kräutern. Die Falafelmasse zu kleinen Bällchen formen, auf dem Blech etwas flach drücken und mit Sesam bestreuen. Falafel und gewürzte Kichererbsen für 20 Minuten im heißen Ofen bei 170 °C backen. Alle Komponenten zusammen anrichten und servieren.





Art.-Nr. 44317
Chilipulver (Cayennepfeffer)
  • Lebensbaum, Diepholz
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,49 € * / 50 g
1 * 50 g (4,98 € / 100 g)
Art.-Nr. 44342
Ingwer, gemahlen, Tüte
  • Lebensbaum, Diepholz
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,29 € * / 40 g
1 * 40 g (5,73 € / 100 g)
Art.-Nr. 42136
Kichererbsen im Glas
  • nur puur bio GmbH, 46459 Rees
  • EU-Bio-Standard
  • Niederlande
1,69 € * / 350 g
1 * 350 g (0,74 € / 100 g)
Art.-Nr. 250730
Kichererbsenmehl geröstet
  • Bohlsener Mühle
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
3,09 € * / 300g
1 * 300g (10,30 € / 1 kg)
Art.-Nr. 89
Koriander Bund
  • Gärtnerei Rosenhof, Wunstorf
  • Bioland
  • Deutschland
2,29 € * / Bund
1 * Bund (2,29 € / Bd)
Art.-Nr. 44360
Koriander gemahlen demeter
  • Lebensbaum, Diepholz
  • demeter (auch international)
  • Deutschland
2,19 € * / 40 g
1 * 40 g (5,48 € / 100 g)
Art.-Nr. 257
Limetten
  • Al Arbuli, Salvador Ginès
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
12,90 € * / kg
0,84 € / Stk, 1 Stück ca. 65g
Art.-Nr. 198
Maronen - Eßkastanien (G00)
  • Festival SAS
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
15,49 € * / kg
0,31 € / Stk, 1 Stück ca. 20g
Art.-Nr. 214526
Maronen gekocht (Vakuum) 200g
  • Darwin
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
6,99 € * / 200g
1 * 200g (3,50 € / 100 g)
Art.-Nr. 165
Süßkartoffeln, klein
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland
  • Deutschland
4,99 € * / kg
0,62 € / Stk, 1 Stück ca. 125g