Zutaten für 10-12 Personen:

Für den Teig: 150 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 3 BIO Eier, 1 TL Backpulver, 100 g gehackte Mandeln, 2 EL Vanillezucker, 1 Pr Salz. 

Für den Belag: 200 g Marzipan, 150 g Erdbeermarmelade, 1 kg Erdbeeren, 500 g Sahne, 2 EL Vanillezucker, 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Handvoll Pistazien 

Zubereitung: 

Die Mandeln kurz in einer Pfanne rösten und anschließend alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren, um diesen anschließend auf einem Blech mit Backpapier glatt zu streichen. Den Boden bei 170 °C Umluft für 15 Min backen. Währenddessen die Marmelade leicht erwärmen und mit dem Marzipan verquirlen. Mit dieser Mischung den Kuchenboden bestreichen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen und ebenfalls auf den Kuchen geben (an dieser Stelle kann man auch Quark mit Vanillezucker verrühren und dadurch die Sahne ersetzen). Zuletzt die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Den Kuchen damit belegen und mit einigen grob gehackten Pistazien bestreuen. Nun ist er fertig zum Genießen!