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Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.
*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
Zutaten für 2 Personen:
400 g Möhren, 3 Kartoffeln vfk., 1 Zwiebel, 1/2 Sellerie (ca. 300 g), 1 TL Kurkuma, 1 Hafer Cuisine (oder normale Schlagsahne), Olivenöl, 1-1,5 L Gemüsebrühe, Pfeffer, 100 g Parmesan, 1 EL Butter, 1 Bd. Petersilie
Zubereitung:
Öl in einen tiefen Topf geben und darin die gehackte Zwiebel mit Kurkuma anschwitzen. Sellerie halbieren und schälen. Möhren und Sellerie waschen, kleinschneiden und in den Topf geben. Mit der Brühe ablöschen, bis das Gemüse vollständig von der Brühe bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann pürieren und mit Sahne verfeinern. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, um die Pilze darin anzubraten bis sie braun sind. Mit Pfeffer würzen. Suppe in tiefe Teller geben, Pilze hineingeben und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Achtung: da der Parmesan mit tierischem Lab ist, ist die Suppe nach Zugabe nicht mehr vegetarisch. Er kann einfach durch anderen Käse mit mikrobiellem Lab ersetzt werden.
