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Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.
*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
Zutaten für 2 Personen:
1 Kürbis, 200 g Grünkohl, 1 Peperoni, 2 Möhren, 2 Limetten, 2-4 Eier, Furikake (Art.-Nr. 550445), 400 ml Kokosmilch, 1 Pack. Udon Nudeln (Art.-Nr. 649112), Pfeffer, Salz, 300 ml Gemüsebrühe, Kurkuma-Orange Gewürz (Art.-Nr. 44276), 1 TL Kokosöl, 1-2 TL Misopaste, frischer Koriander
Zubereitung:
Kürbis und Grünkohl waschen. Vom Grünkohl den Strunk entfernen und die Blätter kleinzupfen. Den Kürbis entkernen und würfeln. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gewürze und nach Belieben Chili hineingeben und den Kohl darin andünsten. Dann Möhren und Kürbis zugeben und nach kurzem braten mit der Brühe ablöschen. Misopaste einrühren und mit Kokosmilch aufgießen. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis der Kürbis gar ist. Einen Teil der Masse abnehmen und pürieren, dann zurück in die Pfanne geben. Udon Nudeln hinzugeben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Spiegeleier anbraten und mit Furikake-Gewürz bestreuen. Mit Limette abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.
