Regionale Puntarelle aus der Gärtnerei Kiebitz

Da denkt man, das die aus Italien stammende "Puntarelle" nur dort wächst, aber weit gefehlt. Unsere Bioland-Gärtnerei Kiebitz aus Sehnde hat in diesem Winter ebenso "Puntarelle" im Sortiment. 

Gegründet wurde diese Gärtnerei bereits im Jahr 1990 und seitdem von den Landwirten Franz und Antje aus Überzeugung geführt. Sie bieten ein volles Sortiment an Obst und Gemüse an. Aber sie sind auch immer mal wieder offen für Neues und haben in diesem Jahr sehr erfolgreich "Puntarelle" angebaut - da rückt Italien gleich ein ganzes Stück näher. 

Was ist eigentlich Puntarelle?

PUNTARELLE oder auch Vulkanspargel, ist eine Varietäten des Chicorées, die in Italien häufig Verwendung in der regionalen Küche findet. Der Geschmack ist typisch für den Chicorée leicht bitter. Seine Bitterstoffe sind es, die ihn so gesund machen. Wir bekommen das Gemüse aktuell aus Apulien, Italien.

Verwendung: Er kann traditionell als knackiger Wintersalat roh verzehrt werden, passt aber auch gut zu Warmspeisen wie Pasta, Reis oder Kartoffeln. Dabei finden die dunkelgrünen Spitzen der Außenblätter keine Verwendung. Unser Tipp: Durch das Einlegen in eiskaltes, mit etwas Zitrone gesäuertem Wasser, kann die Bitterkeit reduziert werden.