Rezeptideen auf unserem Blog Hannoverspeist:



Jetzt ist Eintopfzeit - Das wollen wir spannend gestalten!


Zugegeben, Eintöpfe klingen ein wenig nach Omas Küche und der immer gleichen Konsistenz und Farbe. Doch sie haben auch ihre Vorteile: sie kochen sich quasi wie von selbst. Einmal alles rein in den Topf, kurz anschmoren, mit Brühe oder anderer Flüssigkeit aufgießen und köcheln lassen. Mit unseren Tricks und Kniffen hauchen Sie den Eintöpfen auch geschmacklich wieder neues Leben ein, werten Omas alte Rezepte auf und tun sich ganz nebenbei auch noch was Gutes. 

Ein zusätzlicher Effekt, der uns dabei am Herzen liegt: Regionales und saisonales Gemüse sind dabei perfekt für Eintopf-Gerichte und unterstützen ganz nebenbei die Umwelt und die Region.

Regional/saisonal geht auch in der kalten Jahreszeit!



Unser Eintopf 1x1

Die Basis eines guten Eintopfs bildet neben einer kräftigen Brühe unser vielfältiges Wurzelgemüse, wie Karotten, Knollensellerie, Rote Bete, Pastinaken, Petersilienwurzel, Schwarzwurzel, Kartoffeln oder Topinambur.

Ist die Basis geschaffen, entscheidet man sich für eine Gewürzrichtung. Hier kann man sich für eine scharfe Richtung mit Chili, Pfeffer oder Cayennepfeffer entscheiden. Statt Sahne oder Milch passen hier passierte Tomaten und Brühe als flüssige Komponente. Auch eine orientalische Version kann durch Curry, Kumin, Koriander und Kurkuma unterstrichen werden. Hierzu passt Kokosmilch als Flüssigkeit besonders gut. Zur italienischen Seite wechseln Sie durch Gewürze wie Oregano, Petersilie, Paprikagewürz und eingelegten Tomaten. Besonders lecker wird dieser Eintopf, wenn man nach dem Servieren etwas Öl der eingelegten Tomaten über das Essen träufelt. Und die deftige heimatliche Variante kommt mit Petersilie, Kümmel, Bohnenkraut, Boretsch, Dill, Majoran, Thymian, Estragon oder auch Salbei daher. Ein Schuss Sahne oder Milch können noch dazu gegeben werden.

Nun folgt noch eine Einlage für den Spannungsmoment auf der Zunge: Die Version für Schärfe-Liebhaber kann mit einem Klecks Saure Sahne oder Naturjoghurt kombiniert werden. Diese passen durch die leichte Säure ideal zur Schärfe und mildern diese zugleich etwas ab. Zur scharfen Variante passt etwas marinierter Tofu. Dieser kann zum Beispiel in einer feurig pikanten Tomatensauce/Salsa eingelegt werden und dann als Einlage dienen. Bei der orientalischen Variante empfehlen wir einmal gebackene Kichererbsen zu probieren. Diese in Öl mit entsprechenden Gewürzen wenden und im heißen Ofen bei 165 °C Umluft ca. 10-15 Min backen, bis sie knusprig sind. Gehackte Kräuter oder ein süß-scharfes Chutney sind hier auch ein willkommener Aroma-Kick. Für die italienische Variante raten wir zu weißen Bohnen und geröstetem Knoblauchbrot als Einlage. Die Bohnen können zuvor ohne Öl in einer beschichteten Pfanne scharf angebraten werden. Die Haut wird dadurch knusprig und platzt auf. Für Nicht-Vegetarier passt auch etwas Lachs oder Forelle als Einlage. Für den heimischen Eintopf können Kartoffeln knusprig mit Gewürzen in Olivenöl oder etwas Butter geröstet und als Topping auf die Suppe gegeben werden. Auch Zwiebelringe oder selbstgemachte Kartoffel- oder Gemüsechips werten diese Version auf.

Und, welcher Typ sind Sie? – 


Unser saisonales Gemüse aus der Region:


 Aktion!

Kalenderwoche 42 - 44/2021


     bis zum 6.11.2021
Art.-Nr. 1
Blumenkohl 8er
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
bisher 4,19 €
3,99 € * / Kopf



 Aktion!

Kalenderwoche 42 - 44/2021


     bis zum 6.11.2021
Art.-Nr. 077
Fenchel
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
bisher 6,49 €
5,99 € * / kg
2,76 € / Stk, 1 Stück ca. 460g


Art.-Nr. 83
Grünkohl
  • Kampfelder Hof, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
5,69 € * / kg


Art.-Nr. 97
Kürbis - Hokkaido orange
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / kg
2,49 € / Stk, 1 Stück ca. 1000g


bald in
 Aktion!

 ab dem 31.10.2021
Art.-Nr. 50
Pastinaken
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland in Umstellung
  • Deutschland
4,89 € * / kg
1,96 € / Stk, 1 Stück ca. 400g


Art.-Nr. 112
Petersilienwurzel lose
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland in Umstellung
  • Deutschland
6,99 € * / kg
0,70 € / Stk, 1 Stück ca. 100g


Art.-Nr. 48
Rote Bete
  • Kampfelder Hof, Hiddestorf
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / kg
0,55 € / Stk, 1 Stück ca. 220g


Art.-Nr. 24
Spitzkohl
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
2,79 € * / St


Art.-Nr. 161
Steckrübe
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland
  • Deutschland
2,99 € * / kg
1,79 € / Stk, 1 Stück ca. 600g


Art.-Nr. 167
Topinambur
  • Tietze, Sennfeld
  • Naturland (auch international)
  • Deutschland
5,99 € * / kg
0,54 € / Stk, 1 Stück ca. 90g