Veganes Weihnachtsgulasch mit Spätzle und Rosenkohl 


Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.

*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.




Zutaten für 2 Personen:


für die Marinade: 80 ml Sojasauce, 50 g Tomatenmark, 1 EL Balsamico, 1 EL Agavendicksaft, 2 TL Olivenöl, 1 TL Paprikagewürz, 1 TL Zimt, 1 TL Lebkuchengewürz, 250 ml veganer trockener Rotwein, 250 ml heißes Wasser, 250 g grobe Sojaschnetzel; für das Gulasch: 2 Schalotten, 1 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, 3 TL Stärke (z.B. Tapioka), 2 TL Tomatenmark, 1 Zimtstange, 1 Saftorange für Abrieb und Saft, 1 EL Johannisbeergelee, 30-40 g feine Zartbitterschokolade, 100 ml Soja Sahne, 200 ml Wasser, Pfeffer, einige Thymian Zweige; außerdem: 200 g Rosenkohl, 3 EL Balsamico, 2 EL Öl, 2 TL Agavendicksaft, 1 Packung frische Spätzle


Zubereitung:


Das Gemüse waschen, Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und würfeln. Vom Rosenkohl das untere Ende und die äußeren Blätter entfernen, dann halbieren. Wasser aufkochen und die Sojaschnetzel damit aufgießen. Sojasauce dazu geben und gelegentlich umrühren. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und zu den Sojaschnetzeln geben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach kurzem Anbraten die Stärke einrühren und die Sojawürfel samt Marinade unter Rühren hinzugeben. Mit Wasser und allen weiteren Gewürzen bei geschlossenen Deckel 30 Minuten bei niedriger Temperatur einkochen. Den Rosenkohl mit Öl, Balsamico und Agavendicksaft in einer Pfanne karamellisieren. Die Spätzle erwärmen und alle Zutaten schließlich auf Tellern zusammenfügen und genießen.





Art.-Nr. 143
Schalotten, frische
  • Eosta
  • EU-Bio-Standard
  • Niederlande
9,90 € * / kg
0,74 € / Stk, 1 Stück ca. 75g


Art.-Nr. 166
Thymian Bund
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
1,99 € * / Bund
1 * Bund (1,99 € / Stk)


Art.-Nr. 661559
Spätzle, frisch
  • Isana, Eresing
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,99 € * / 400 g
1 * 400 g (7,48 € / 1 kg)


Art.-Nr. 44347
Kardamom, ganz geschält, Tüte
  • Lebensbaum, Diepholz
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
6,49 € * / 50 g
1 * 50 g (12,98 € / 100 g)


Art.-Nr. 388680
Fruchtgelee Rote Johannisbeere
  • Zwergenwiese, Silberste
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,69 € * / 195 g
1 * 195 g (13,79 € / kg)


Art.-Nr. 425450
Tapioka Stärke
  • Arche Naturprodukte GmbH, Hilden
  • EU-Bio-Standard
  • Thailand
3,29 € * / 200 g
1 * 200 g (1,65 € / 100 G)


Art.-Nr. 27302
Sojaschnetzel, grob - getrocknet
  • SOBO Naturkost, Die Sojabohne
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,49 € * / 150g
1 * 150g (1,66 € / 100 g)


Art.-Nr. 602004
Tomatenmark groß Glas (bioladen)
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Ifoam-Akkreditierung
  • Italien
1,49 € * / 200 g
1 * 200 g (0,75 € / 100 g)


Art.-Nr. 612004
Agavendicksaft 250g bioladen
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,69 € * / 250g
1 * 250g (1,08 € / 100 g)


Art.-Nr. 38985
Soja "Sahne" Cresoy
  • Natumi GmbH
  • EU-Bio-Standard
  • Österreich
1,19 € * / 200 ml
1 * 200 ml (0,60 € / 100 ml)


Art.-Nr. 714109
Julian, rot
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
4,99 € * / 1 l


Art.-Nr. 51
Paprika rot
  • Camposeven, Murcia
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
6,60 € * / kg
1,85 € / Stk, 1 Stück ca. 280g