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Im Winter braucht der Körper eine ausreichende Vitaminzufuhr um sein Immunsystem zu stärken und seinen Organismus ausreichend mit allem zu versorgen, was er benötigt. Jetzt ist die Zeit der Winterfrüchte, egal ob Orange, Clementine und Co. Sie stecken voll mit Vitamin-C, Mineral- und Ballaststoffen.
Aber auch im Granatapfel, der jetzt Saison hat, steckt jede Menge gutes. Wer es schafft, der kernigen Frucht Herr zu werden, darf ihr exotisches Aroma kosten. In der blutroten Frucht stecken Antioxidantien die als Radikalfänger (Schutzstoffe für Körperzellen) gelten. Granatapfelsaft soll mehr Antioxidantien enthalten als Rotwein oder Blaubeersaft.
Als Allrounder gelten Nüsse. Walnüsse, Mandeln & Haselnüsse. Zur Zeit haben wir bereits einiges am Lager. Lange waren sie als Kalorienbombe verpönt, heute belegen Studien, dass Nussesser ihr Risiko für Übergewicht deutlich reduzieren im Vergleich zu Menschen, die keine Nüsse essen. Das mag daran liegen, dass Nüsse beim Kauen nicht vollständig zermahlen werden, sondern sie gelangen in kleinen Stückchen in die Verdauung und verlassen den Körper auch teilweise wieder so. Das Fett aus Nüssen wird daher also nicht vollständig resorbiert und schlägt damit nicht auf das Kalorienkonto. Nüsse enthalten die sogenannten guten einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren, daher gelten sie als sehr gesund.
Nüsse und Granatapfel sind in der Kombination mit frischem Feldsalat in der Winterzeit ein richtiges Muss, außerordentlich lecker und voller Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen.
Winterlicher Feldsalat mit Granatapfel und Nuss
Zutaten für 4 Personen: 400 g Feldsalat, 1 Granatapfel, 3 EL verschiedene Nüsse, 1 EL Akaziensirup, 1 EL Senf, 4 EL Öl (2 EL Wallnussöl, 2 EL Sonnenblumenöl), 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Den Granatapfel teilen und mit einem Löffel die Kerne entfernen, eventuell etwas Saft auffangen. Den Feldsalat waschen, putzen und auf Salattellern anrichten. Die Nüsse grob zerhacken und mit dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen. Aus Honig, Senf, Öl, Essig und klein geschnittenen Schnittlauch ein Dressing herstellen. Die Granatapfelkerne über den Salat geben und mit dem Dressing übergießen und alles vorsichtig mischen.
