Zutaten für 2 Personen:
Für das Püree: 500 g Kartoffeln (z.B. mehlige Gunda), 300 g Möhren, 50 ml laktosefreie Milch 3,5 %, 1/2 TL Paprikapulver, Salz; für die Bärlauchbutter: 1 Bund Bärlauch, 1/2 Stück Butter, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren waschen, in einen Dampfgarer geben und garen. Dabei die Kartoffeln, die etwas länger brauchen nach unten in das Dampfsieb geben und die Möhren oben auf. Anschließend die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Möhren durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Püree mit Gewürzen und Milch verfeinern. Den Bärlauch waschen und kleinschneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Bärlauch mit einer Prise Salz darin schwenken bis Nussbutter entstanden ist. Püree auf Tellern portionieren und die Butter darüber geben.