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Schneller One-Pot mit Pastinake & Mangold




Zutaten für 4 Personen:


4 Pastinaken, 1 Bund Mangold (ca. 400 g), 1 Zwiebel, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 2 Räuchertofu (a 200g), 150 g Buchweizen, 1 L Gemüsebrühe, 1 Dose stückige Tomaten (200 g), 1 Glas Tomatensoße Arrabiata (Art.-Nr. 103900) (280 g), 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili, 200 ml Kokossahne, 2 TL Ahornsirup


Zubereitung:


Die Pastinaken und den Mangold waschen, Pastinaken vom oberen und unteren Ende befreien und in Würfel schneiden. Den Mangold waschen und Stiele als auch Blätter in Streifen schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, frischen Ingwer und Zwiebel fein gewürfelt hineingeben. Nach kurzem Anbraten den gewürfelten Tofu und das Gemüse beifügen und gut anschmoren. Hier entstehen die Aromen. Mit der Brühe ablöschen, den Buchweizen unterrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen. Die Tomaten und die Soße zugeben und erneut bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einkochen. Zuletzt mit der Kokossahne verfeinern und mit Chili, Pfeffer, Ahornsirup und Salz abschmecken. Mit einigen Zitronenscheiben servieren.






Charles Ngangue ist Weinsommelier bei unserem Partnerunternehmen 'Riegel Bioweine'. Als Ansprechpartner und
Berater der Gemüsekiste unterstützt er unseren Einkauf bereits seit einigen Jahren in allen Fragen rund um das Thema Wein. Mithilfe seines fundierten Fach- und Hintergrundwissens über Erzeuger, Weinanbaugebiete, Traubensorten, Herstellungsprozesse und nicht zuletzt Geschmacksrichtungen und Aromen können wir für Sie ein gut
sortiertes Weinsortiment zusammenstellen.  


Unsere Weißweinempfehlung

Sauvignon Blanc Keth: Frisch, fruchtig mit ausgeprägten Aromen, die an Maracuja, Grapefruit und etwas an Cassisblätttern erinnern. Die knackige Säure 7,5g/l hilft besonders bei der Tomatensäure. Der Rest-Zucker 3,4g/L kann die etwas leichte Bitternote von den Pastinaken mildern. Als Anmerkung: Die Weinauswahl richtet sich immer nach dem Hauptbestandteil des Gerichtes.

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